Quinoa con vinagreta de crudites (sin vinagre)

Este es uno de los mejores inventos que he hecho últimamente. Es un plato maravilloso que tomamos frío, a parte es súper fàcil, rápido, rico y nutritivo.

La inspiración me llego, como no, dando teta a mi pequeñajo, Pep. Te la dedico amor.

INGREDIENTES:

1 vaso de quinoa
10cm de alga Kombu (no recomendada a menores de un año)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 Zanahoria
4 tomates cherri o 1 tomate maduro
3 arbolitos de Brocoli
1/4 cebolla tierna
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen
1 chorro generoso de limón
4 hojas albahaca
4 hojas Menta o hierbabuena
Sal (no recomendada a menores de un año)
pimienta

Utensilios necesarios:
Batidora o trituradora o robot de cocina

Cazo para hervir

PROCEDIMIENTO:

1. Previamente ponemos el alga kombu en remojo unos 10 minutos para que se hidrate.
2. Lavamos la quinoa y la hervimos con su doble volumen en agua y el alga kombu. La quinoa estará hecha cuando transparente y podamos apreciar el rabillo blanco. (en mi caso es cuando se queda sin agua)
3. Para hacer la vinagreta mezclamos y batimos o trituramos el aceite con el limón, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta (en thermomix, 10 segundos  velocidad 5/10)
4. Picamos el resto de ingredientes con la vinagreta (en thermomix, 5 segundos velocidad 5)
5. Mezclamos todo en una fuente y refrigeramos unas horas. Como más reposo, más rico.
6. Lo tomamos frío.

Fácil¿verdad? os chupareis los dedos.

Preparació del Kuzu per tota la família

El kuzu és l'almidó de la puerparia i s'utilitza com a beguda medicinal i per espessar salses.

La Medicina Tradicional Chinesa ja fa més de 2.500 anys que l'utilitza.

Té moltíssimes propietats, a casa l'utilitzem sobretot per les gastrointeritis i febre, però si busqueu per internet en trobareu mil. A casa és imprescindible en la nostra farmaciola natural.

Entre els seus beneficis destaca:

• Restaura la flora intestinal, per tant va bé tant per la diarrea (comprovadissim a casa) com per l'estrenyiment.
• Antitermic, ajuda a controlar la febre i millorar el malestar (pots consultar el ritual que seguim a casa en cas de febre)
• Estats gripals i tos
• Antiinflamatori
• Antimicrobià
• Mal de cap, migranyes i vértice
• Doña energía i augmenta la resistencia física y mental.
• Alcalinitza la sang

Ingredients

Una culleradeta de café de Kuzu
Una tassa d'aigua

Preparació

Així preparo jo en kuzu, disolc una culleradeta de kuzu en una tassa d'aigua i el desfaig en fred, un cop desfeta queda l'aigua blanquinosa, la poso en un ensat i el porto a ebullicio, sense deixar de remenar,  fins que l'aigua queda transparent (si és per mi aprofito i m'hi faig una infusió) i després li vaig oferint amb xeringa al llarg del dia. Hi ha qui enlloc d'aigua, fa el mateix procés amb suc o beguda vegetal.

Espero que t'hagi servit d'ajuda i si tens alguna cosa a aportar serà molt benvinguda.

Gràcies per ser-hi

Rawnie (brownie crudo)

Hoy os comparto una receta de antojo saludable y tod@s alucinaran de lo rica que está.

INGREDIENTES

200 de nueces o avellanas,
200 de dátiles o pasas,
3 cucharadas de cacao puro en polvo o algarroba,
1 cm de vaina de vainilla o 1/2 cucharadita en polvo ,
1 cucharada de aceite de coco
y un suspiro de sal.

1. Empezamos triturando los frutos secos (Thermomix 10 segundos/velocidad 5) 
2. A continuación añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite de coco y trituramos hasta que quede una pasta moldeable (Thermomix 20 segundos/velocidad 5/10). 
3. Incorporamos la cuchatada de aceite de coco y mezclamos a conciencia (Thermomix 10 segundos/velocidad 5)
4. La ponemos en un molde y al frigorífico unas horas, desmoldar y cortar.

Facilísimo

También puedes hacer para un antojo puntual la mitad del contenido o el doble si hace falta.

Tarta crudivegana de mandarina (o naranja) y cacao

Hola familias, por si no lo havia comentado aún, me declaro fan incondicional de www.lalakitchen.com, me encantan todos sus platos pero sobretodo sus postres y hoy os traigo mi adaptación de sus pastelitos en formato tarta y versión senzilla. Espero que os guste, en casa triunfa en todas las celebraciones.

Para esta receta necessitaremos un robot de cocina tipo Thermomix o batidora muy potente.

Las medidas son para un molde pequeño, doblar cantidades en caso de molde grande. (Ideal usar un molde desmoldable)

Ingredientes base del pastel:

1 Taza y 1/2 de nueces (o avellanas o avellanas y almendras)
1 Taza dátiles tiernos (o pasas)
3 C cacao (o algarrobo)
½ c vainilla o un trozo de 0'5 cm de vaina.
Un suspiro de sal

Ingredientes para la mousse:

1 Taza de anacardos remojados (minimo 2h)
1 Taza de zumo de mandarina (o naranja)
1 c vinagre de manzana
¼ Taza de sirope de agave
1/2 Taza aceite de coco crudo (derretido al vapor del baño María)
¼ c vainilla en polvo o un trozo de 1 cm de vaina.
4 gotas esencia de mandarina o naranja (opcional)

Ingredientes del tejado de chocolate:

10-12 dátiles bien remojados unas horas (o remojados en agua caliente)
1/4 Taza de cacao
1/4 Taza de aceite coco
3 C agua remojo dátiles (si lo haces con batidora un poco más)
2 C de sirope de agave.
¼ c vainilla

Base del pastel

Trituramos las nueces todo lo que podamos y cuando estén trituradas añadimos los dátiles troceados (si lo haces con batidora remójalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la vainilla y sigue triturando hasta que quede una masa moldeable. Si usas un molde desmoldable, pon paper vegetal en la base y reparte esta masa en el fondo del molde sin presionar demasiado para que quede esponjosa. Reserva en la nevera.

Mousse de mandarina o naranja

Hacemos el zumo de mandarina o naranja y trituramos bien con los anacardos, el vinagre, el agave, la vainilla y, si queremos, la esencia. Añadimos el aceite de coco derretido y trituramos de nuevo hasta conseguir una mousse muy fina.

Rellenamos el molde de la nevera con la mousse y lo volvemos a la nevera toda la noche o al congelador un par de horas o más, hasta que endurezcan.

Tejado de chocolate

Cuando la Mousse de mandarina o naranja este endurecida, trituramos los dátiles bien hidratados con el agua de remojo, el cacao, el agave y la vainilla, con paciencia, añadiendo agua de dátiles si es necesario hasta conseguir una crema de chocolate fina. Añadimos el aceite de coco derretido y volvemos a triturar.

Una vez conseguida una crema sin grumos, la añadimos encima de la mousse haciendo el tejado del pastel y introducimos el molde a la nevera unas 3 o 4 horas o aproximadamente una hora al congelador.

Desmoldamos con cuidado y a disfrutar de esta maravilla de pastel.

Bombitas de dátil

Aquí os dejo una receta saludable de antojo, unas bolitas dulces y saciantes.

INGREDIENTES
100gr de datiles naturales
100gr de avellanas (u otro fruto seco)
*opcional algarroba o cacao o coco para rebozar

Sacar el hueso de los dátiles y triturar junto con las avellanas hasta que quede una massa moldeable. (En Thermomix 20 segundos / velocidad 5-10, repetir si es necesario)

Rebozar al gusto (o no) y guardar en el frigorífico como mínimo un par de horas.

A disfrutar.

Salsa de aguacate al pesto

Hoy os comparto una salsita perfecta para acompañar espaguetis de calabacín, de pasta, cereales, ensaladas y incluso para dippear.Està riquissima y tiene una textura muy amorosa.

INGREDIENTES:
1 aguacate pequeño o 1/2 grande
10 o 12 hojas de albahaca fresca
2 puñados de cacahuetes (o piñones, anacardos, almendras, nueces, pipas, avellanas...)
Aceite de Sésamo (o AVOE)
Agua
1 diente de ajo 
Sal (No recomendable a menores de un año)

Ponemos todos los ingredientes la batedora y trituramos añadiendo aceite y un poco de agua hasta obtener la textura deseada. (En Thermomix 10 segundos velocidad 5-10 y repetir si es necesario)

Propuesta de menú invierno (opción vegana y opción omnívora)

Permite a tus hijos que se autorregulen y permitete recuperar tu capacidad de autorregulación. Escucha tu cuerpo y no comas sin hambre ni pases hambre.

De Marta Meléndez Ylla,

Apto para BLW y para el RETO: puesta a punto (0 azúcar, 0 refinados, 0 trigo común, 0 lácteos)

Propuestas de Desayunos

OPCIÓN VEGANA: 

Fruta 

Creps de harina de garbanzos o de trigo sarraceno o Pan de platano vegano y sin gluten con: 

• tomate, 
• aguacate
• pimiento asado, 
• pates vegetales veganos o crudiveganos, (Patécrudivegano de zanahoria, Paté de remolacha) 
• Tahin casero de sésamo 

porridge de avena con fruta o frutos secos molidos, 

pudín de chia con fruta o frutos secos molidos, 

galletas de avena y platano 

Galletas sin

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Falsas trufas de algarroba

…

OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla, queso (no son recomendables los lácteos antes del año), preparaciones con huevo o lácteos. (no es recomendable ningún tipo de embutido)

LUNES

• Comida

Pastel de polenta a la remolacha con verduras salteadas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Hummus con crudites de verduras lo puedes acompañarlo con palitos de verduras o cracker de trigo sarraceno

MARTES

• Comida 

Amaranto con calabaza

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

OPCIÓN VEGANA: Hamburguesas de verduras y setas (glutenfree)
OPCIÓN OMNÍVORA: Hamburguesas de pollo y verduras

MIERCOLES 

• Comida 

Estofado vegano de lentejas con setas
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena 

Tallarines de calabacín y zanahoria al pesto de cacahuetes (Para los peques que empiezan con BLW mejor al vapor)

JUEVES

• Comida

Quinoa con verduras
+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

OPCIÓN VEGANA: Creps de harina de garbanzos con salteado de verduras o Pecoras o Croquetas de verduras  o hamburguesas de sobras
OPCIÓN OMNÍVORA: Tortilla de calabaza y cebolla o de verduras varias o sobras

VIERNES

• Comida

Azukis con verduras!

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Guacamole con crudites de verduras puedes acompañarlo con cracker de trigo sarraceno

SABADO

• Comida

Trigo sarraceno al coco y curri 

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena 

OPCIÓN VEGANA: Mijo con verduras y salsa de tamari
OPCIÓN OMNÍVORA: Lubina al horno con verduras a la naranja

DOMINGO 

• Comida

Arroz con verduras (en Paella, con salteado, en pimiento relleno…)

+
Los papas o los hermanos mayores lo pueden acompañar de Ensalada o crema, puré o sopa de verduras para toda la familia.

• Cena

Falso cuscús de coliflor o brocoli




También os vale cualquiera de estos 3 menús: 

• Propuesta de menú semanal (Otoño) 
• Propuesta de menú semanal (Invierno) ; 
• Propuesta de menú primavera / verano (opción vegana y opción omnívora)

o hacer un max mix entre los 4 menús o uno propio, si lo haces, comparte por favor ;)



MÁS PROPUESTAS DE PLATOS QUE SIRVEN TANTO PARA COMIDA COMO CENA

• Lentejas veganas (faciles y rapidas)

• Pastel de polenta relleno de verduras
• Estofado vegano dulce de lentejas rojas.
• Albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto rojo
• Tortitas veganas de canela y verduras.
• Croquetas de mijo con verduras
• Montañitas de patata con verduras
• Amaranto con verduras a la menta
• Rissotto con crema de calabacín
• …
• Trigo sarraceno con verduras y picada de anacardos

Porridge.

Y si empezamos el día con este maravilloso #porridgecalentito.

Ingredientes :
7 cucharadas de copos de avena integral
1/2 manzana o pera rallada y 1/2 a daditos (o la fruta de temporada que desees)
1 cucharada de semillas de chia
Un suspiro o dos de canela en polvo
1/2 cuchadita de maca
Una taza de leche vegetal (he puesto de avena + calcio)
Frutos secos y fruta para decorar

*OPCIONAL 1 cucharada de cacao puro desgrasado o algarroba.

Primero se mezclan todo y se deja diez minutos a reposar y después al fuego unos 4 o 5 minutos sin dejar de remover hasta que adquiera la textura deseada y decorar al gusto. ¡A desayunar!

Pudding de chia

INGREDIENTES:

3/4 de vaso de leche de avena
2 cucharadas de chia
1 cucharadita de canela
Un puñado de nueces
4 higos (o otra fruta de temporada)
*opcional endulzante (pasas, dátiles, sirope de agave, miel…) 
*opcional cacao puro

La noche anterior ponemos en un vaso todos los ingredientes excepto la fruta que hayamos escogido y  las nueces (que las pondremos en remojo para activarlas)  y mezclamos. Al día siguiente ya tenemos nuestro pudding, sólo hace falta añadirle la fruta , nueces o tropezones a gusto. 

A gozar de este maravilloso y saludable desayuno, merienda o postre

Pastel de polenta a la remolacha

Ayer, para cenar, inventé este delicioso y nutritivo plato, genial para toda la família i perfecto para BLW porque al enfriarse se compacta y es fácil de agarrar. Espero que os guste a nosotros nos encantó.

Ingredientes:
1 taza de polenta
1 remolacha
1/4 de pimiento rojo grande o 1/2 pequeño
4 o 5 ajos tiernos
1/4 taza de leche o nata vegetal
3 tazas de agua
Gomasio
Aceite de Sésamo
Sal de hierbas (no recomendada menores de un año)

Ponemos en una cazuela con un poco de aceite de Sésamo las verduras peladas y cortadas a dados o rodajas no muy gruesos, (la  remolacha, el pimiento rojo y los ajos tiernos), la sal de hierbas (no recomendada a menores de un año) y lo salteamos unos minutos removiendo, luego vertemos la nata o leche vegetal y lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.

Vertemos las 3 tazas de agua y lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva hasta que las verduras queden blandas y la remolacha se pueda pinchar con un tenedor.

Cuando las verduras estén hechas las trituramos con el agua hasta conseguir un caldo rojo fucsia maravilloso.

Medimos para que siga habiendo 3 tazas de liquido, en caso contrario añadimos más agua y lo llevamos a ebullición de nuevo. Una vez hierva vertemos la polenta como si fuera lluvia, muy poco a poco y removiendo constantemente para que no queden grumos. Ojo que escupe.

Una vez terminado, puedes hacer raciones individuales en cazuelitas de barro (o bols o platos ondos) o rollo pastel en un molde. Engrasamos el molde o cazuelita con aceite de Sésamo hasta los bordes y espolvoreamos un poco de gomasio, rellenamos con la polenta prensando para que llegue a todos los rincones y añadimos más aceite y gomasio por encima.

Si lo hemos hecho en raciones individuales ya se puede comer, si lo hemos hecho en molde, se debe dejar enfriar, luego desmoldar y cortar.

Y ya se puede degustar! Acompañado con una buena ensalada o una crema de verduras o un paté vegetal queda de maravilla.

Bon profit!

10 tips para minimizar los excesos de las fiestas

Feliz Navidad Tribu!
Desde la cama, después de la cena de nochebuena, desvelada, escribo esta entrada, este es mi regalo de Navidad para esta maravillosa tribu. Allá va!

Esta noche empezaron las fiestas de Navidad, días de familia, vacaciones, regalos, risas y amor, pero sobretodo, días de excesos, mezclas horrorosas y comilonas severas (ricas, si, pero tóxicas a más no poder). Ai quien puede y quiere evitarlas, os admiro desde lo más profundo de mi ser. Para los que no lo hacemos, procuraremos no relajarnos del todo y, dentro de lo posible, sin agobios, cuidarnos al máximo. Allà van algunos consejos que nos pueden ayudar a minimizar los excesos:

1.Empezar el dia con un batido verde. Así, en ayuno, vamos a ofrecer a nuestro organismo un montón de nutrientes, vitaminas, minerales y fibras (entre otros) que nos van a equilibrar, conectar con la salud y ayudar a  controlar el apetito. Para estos días , en los batidos, aconsejamos añadir Manzana, kiwi, uvas, pera o piña (las uvas no mezclarlas con otra fruta y la pera si es muy dulce, tampoco), lino o chia y espirulina, Maca o hierba de trigo, nos ayudaran a limpiar los intestinos y eliminar toxinas.

2. No picar entre horas. En caso de ansiedad (extraña en estas fiestas , porque no paramos de comer) llevar siempre encima fruta y/o frutos secos.

3. Tomar mucha agua y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol. Este punto es importantisimo para reducir MUCHO el exceso de azúcar, irritantes y tóxicos que vamos a ingerir nuestros días

4. Controlarse en los entrantes, la fase PICA PICA, aquí es donde hacemos las peores mezclas (las más agresivas para muestra digestion) y con el picoteo nos llenamos, però seguimos comiendo el plato principal. Si no podemos evitar el picoteo debemos tomar desiciones, cada cual la suya, (por ejemplo: solo escogeré 3 variedades, o no tomaré más de 1 de cada, o me mantendré distraíd@ y hablare mucho mientras bebo agua... )

5. Controlar los postres. Siempre que podamos lo ideal sería hacerlos nosotros sin azúcar, (usando dátiles o agave por ejemplo) y si no es posible, como en el caso anterior, tomar decisiones.

6. Pasear todo lo que se pueda y evitar, dentro de lo posible, las largas e sedentarias sobremesas, si ocurren, por tradición, evitar al máximo el coche estos días y compensar al día siguiente.

7. Cenas ligeras de caldo o batidos. Las comilonas suelen ser en la comida y much@s vamos a la cama sin cenar, pues mejor con un vasito de caldo depurativo o un batido verde sin semillas ni superalimento, o sea un básico de hoja verde, fruta y agua.

8. Proteger a nuestros hijos todo lo posible de alimentos superfluos, bebidas azucaradas y postres cargados de azucar. Adaptarnos a su edad, ofrecer alternativas lo más saludables posibles y si les acompañamos comiendo lo mismo, mucho mejor. MUY IMPORTANTE NO NORMALIZAR ESTAS COMILONAS. (Ellos cenaran con normalidad)

9. MASTICAR, MASTICAR Y MASTICAR. Masticar muy bien los alimentos y comer poco a poco. El truco de dejar el tenedor en la mesa entre bocado y bocado, no sugetarlo en la mano, suele dar buenos resultados. Masticar también nos ayuda a tomar conciencia.

10. AMAR Y AMARSE. Amar al prójimo, amar a los alimentos, amar los hijos, amar la vida, amar.... y sobretodo, amarse a uno mismo.

Y a la vuelta de las fiestas, el grupo del facebook del "RETO: Alimentación familiar saludable de Eco-Mama" cumple un año y lo celebraremos con una puesta a punto post fiestas de Navidad en grupo. Te apuntas? Puedes invitar a quien te apetezca. Empezaremos el lunes 11 de enero. Que os parece?

Estofado vegano de lentejas con setas

Llegó el frío y yo ya llevo unos días que mi cuerpo me pide cuchara, calor y dulce, es otoño, lo notais? hoy os traigo una receta muy otoñal de lentejas estofadas y os animo a explorar con distintas verduras de temporada y especias. Espero que os guste.

Ingredientes: 

1 vaso de lentejas (previo remojo de 2 o 3 horas con alga kombu)
1 cebolla grande
1 puerro
1 moniato
3 zanahorias
1/4 de calabaza (aproximadamente que cunda igual que las 3 zanahorias)
3 cucharadas de tomate natural triturado
1 plato de setas (usé niscaros y camagrocs)
5 o 6 dientes de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal (no recomendada para menores de 1 año)
*Especias al gusto, puedes poner:
- 1 cucharadita de curri (picante o no)
o hacer una mezcla, esta vez puse:
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de provenza
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita do comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
*Y las verduras que tengas en la nevera, a mi me gusta poner:
- pimiento verde italiano
- pimiento rojo
- Brócoli o coliflor
- ...

Preparación:

Troceamos o trituramos pequeñito los pimientos, la cebolla, el puerro y 2 dientes de ajo (en Thermomix 4 segundos, a velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula)

Añadimos a una sartén con AOVE y saltamos hasta que la cebolla transparente (en Thermomix 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1).

Cortando los moniatos y la calabaza a dados no muy pequeños, la zanahoria a rodajas oblicuas y trituramos los tomates, lo echamos al fuego y añadimos las especies escogidas, el laurel y mezclamos (en Thermomix 3 segundos, giro invertido, velocidad 3) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Agregamos las lentejas con el alga kombu, las setas, la pimienta y la sal (no recomendada para menores de un año) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Cubrimos de agua y llevamos a evullición unos 30 minutos (en Thermomix 2 vasos de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara).

Comprobamos como están las lentejas y si hace falta cocinar más o añadir más agua.

Y ya tenemos otro estofado perfecto para el otoño, calienta el cuerpo y nos prepara para el frío.

Bon profit!

Falsas trufas de algarroba

Se acerca navidad y con ello mucho peligro. Vamos a proponer postres saludables para estas fechas, empezamos con estas falsas trufas de algarroba. Espero que os gusten.

1 taza de nueces
1 taza de avellanas
1 taza de pasas (o dátiles)
1 plátano maduro
Zumo de una mandarina
Ralladura de una mandarina
4 Cucharadas de algarroba (más algarroba para rebozar)
*opcional 1 cucharadita de vainilla

Trituramos todos los ingredientes al máximo, si tienes Thermomix ponemos 20 segundos velocidad de 5 a 10 y repitiendo hasta que quede una masa moldeable.

Hacer las bolitas y rebozarlas con algarroba.

Fácil, rápido, rico y saludable.

Mijo con verduras y salsa de tamari

Ingredientes:

Para el mijo con verduras
1 vaso de mijo
1 cebolla
3 zanahorias
1 trozo de calabaza (como 2 zanahorias aproximadamente)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de jengibre
Sal ( no recomendada a menores de un año)
Pimienta
AOVE Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tamari
1 vaso de bebida de avena
1 cucharada de Tamari
1 cucharada de harina de avena
*OPCIONAL 1/4 cucharadita de anís molido

Picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (TX 5 segundos/ velocidad 4) y pocharlos en AOVE  (TX 7 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Cortar la zanahoria a rodajas y la calabaza a dados y añadirlo junto a la sal (no recomendada  a menores de un año), la pimienta, el genjibre y el comino en grano (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto lavar bien el mijo y saltearlo en una sartén sin aceite y añadirlo a las verduras (TX 3 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Añadir un vaso de agua (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto preparamos la salsa de tamari. En un cazo ponemos el vaso de bebida de avena, una cucharada de harina y una de tamari (opcional un poquito de anís molido) y removemos hasta que se disuelva la harina.

Añadimos la salsa al mijo con verduras (TX 5 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Y servir. Espero que os guste.

Estofado vegano dulce de lentejas rojas.

Hoy voy a publicar una receta deliciosa que he hecho exclusivamente con Thermomix (aprovechando el resto de verduras que tenía en casa) aunque como ya sabéis, todo se puede hacer sin ella, cortando a mano o en picadora, sofriendo y cociendo en una cazuela. Espero que os guste.

INGREDIENTES
1 vaso de lentejas rojas sin piel
1 cebolla morada
1/3 pimiento rojo
Un trozo de calabaza (en tamaño como un par de zanahorias)
1 remolacha pequeña o 1/2 grande
1/2 cabeza de ajos (entera lavada y sin pelar)
Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de un año)
2 vasos de agua

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza y la remolacha cortadas a trocitos y picamos 10 segundos / velocidad 4 .

Añadimos la hoja de laurel,  el comino, el pimentón, la sal y un buen chorrito de aceite y sofreímos 5 minutos / 120°C / velocidad 1.

Añadimos las lentejas (sin agua) y sofreímos 2 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Añadimos 2 vasos de agua y programamos 20 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad cuchara.

Y ya lo tenemos! en media horita hemos hecho nuestro estofado vegano dulce de lentejas rojas. Venga, a disfrutar de este manjar!

Si tienes Thermomix te invitamos a participar en nuestro grupo de Facebook Thermomix cocina natural , búscalo y compartimos.

Nutela vegana y sin azúcar

Practicando con mi nueva Thermomix hoy he hecho una receta maravillosa qué hacía mucho que no hacía, se puede hacer también con trituradora, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

100g de avellanas crudas o tostadas
200g dátiles
100g de cacao puro en polvo  (o algarroba)
150ml de leche vegetal (aproximadamente)

Ponemos en remojo las avellanas de 3 a 4 horas en agua y los dátiles en leche vegetal.

Pasado este tiempo trituras todos los ingredientes, primero las avellanas y los dátiles (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) bajamos con una cuchara el contenido de la massa y añadimos el cacao y con la leche vegetal, vamos añadiendo y triturando hasta que quede la textura deseada (en Thermomix varias tandas de 20 segundos, velocidad 5-10, hasta que quede la textura deseada ) .

OPCION 2  EN THERMOMIX o batidora potente SIN REMOJO, más dulce y amoroso.

100g de avellanas tostadas
200g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba (Si pones algarroba usa menos dátiles)
150ml de leche vegetal (aproximadamente) añadiendo más hasta conseguir la textura deseada.

OPCION 3 MI FAVORITA, con menor carga glusemica

100g de avellanas tostadas
100g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba 
200ml de leche vegetal (aproximadamente) 

Y a gozar del capricho!

Paté de berenjena "Babaganoush"

Hoy os traigo un pate libanés delicioso, muy parecido al hummus pero en vez de usar garbanzos usamos berenjenas hechas al horno. Està riquísimo y es perfecto como acompañamiento, cómo salsa o para dipear. Otra manera divertida de aumentar el consumo familiar de esta verdura. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 dientes de ajo
*opcional 1/2 cebolla
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de tahine ( o una cucharada de sésamo tostado y molido)
½ cucharadita de comino en polvo o en grano
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno y en una bandeja, con papel vegetal, ponemos las berenjenas y hacemos cortes a cuadrados en sus carnes (como los de la foto) cortamos el ajo (si nos gusta fuerte el ajo lo añadiremos en crudo) y la cebolla a láminas y rellenamos los cortes de la berenjena con ellos. Le añadimos aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y lo ponemos al horno controlando hasta que se cueza y la berenjena quede blandita.

Una vez cocidas quitamos la carne de la berenjena (osea la separamos de la piel) y la ponemos a triturar con el resto de ingredientes ( el ajo, la cebolla, El zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas de tahine  o una de sésamo, ½ cucharadita de comino) y procesamos hasta que quede una textura fina.

Podemos decorarla con pimentón aceite de oliva y sésamo o como más os apetezca

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Hoy os traigo un desayuno que a Roc le chifla, de panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo, en casa lo acompañamos con mermelada casera sin azúcar o fruta.

INGREDIENTES
150ml de bebida vegetal (1/2 taza)
100gramos de harina de trigo sarraceno (1/2 taza)
1/2 plátano
1 cucharadita de bicarbonato
1 poco de canela

Primero mezclamos, por un lado la harina, el bicarbonato y la canela y por otro, la bebida vegetal y el platano y los juntamos y trituramos todo junto hasta que quede una mezcla fina.

En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, ponemos porciones de massa y cuando los bordes empiezan a despertarse le damos la vuelta . Ojo,que no se quemen! se hacen muy rapido.

Albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto rojo

Hoy os traigo una receta nutritiva y sabrosa, todo en uno, unas deliciosas albondigas de polenta con acompañamiento crudivegano.

Ingredientes para las albondigas:
1 vaso de polenta
3 vasos de agua
5 hojas de albahaca (o espècie)
Tomillo (yo lo puse en especie)
1 diente de ajo (o espècie)
1/2 cucharita de sal (no apto para menores de un año)

Ingredientes para el puesto:
(se pueden variar los ingredientes)
80gr de tomate seco 
10 hojas de albahaca  
1 y 1/2 diente de ajo 
1 puñado generoso de nueces (también valen piñones, anacardos, cacahuetes, almendras, ...) 
1o2 cucharaditas de levadura de cerveza 
2 cucharaditas de tahin (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita de pasta umeboshi (o sal)
Agua (1/2 de vaso aproximadamente) 

Ingredientes para los espaguetis:
2 calabacines
2 zanahorias
Sal

En el vaso de la batidora ponemos los tres vasos de agua, la albahaca, el ajo, el tomillo y la sal y lo trituramos hasta que quede homogéneo y si lo hacemos con especias, lo ponemos en un cazo, la hacemos hervir y la colamos como si hiciéramos una infusión y ya tenemos el agua saborizada.

Ponemos esta agua en una cazuela y la llevamos a ebullición y vertemos el vaso de polenta como si fuera lluvia, removiendo constantemente para que no queden grumos y cuando nos quede una masa uniforme lo dejamos enfriar.

Una vez fria, con las manos ligeramente humedecidas, montamos las albóndigas y las repartimos uniformemente en una fuente.

Reservamos

Pesto rojo:
Antes de hacer el pesto dejamos en remojo los tomates unos 30 minutos y luego los trituramos junto con el resto de ingredientes y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que a nosotros nos gusta

Reservamos

Espaguetis:
Por último, hacemos los espaguetis de calabacín y zanahoria (yo uso un spireli, pero también se pueden hacer con una mandolina o con un pelador de patatas) y los ponemos en un escorredor con un poco de sal para que suelten el agua.

Y ya podemos montar nuestro plato de albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto roso.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

Carpaccio de calabacín con manzana y nueces

Hoy os traigo una maravillosa receta que me pasó mi amiga Ana Marron, gracias Ana en casa nos hacemos fans de ella, aunque me ha costado un trozo de dedo es de las mejores recetas que he probado últimamente.(ojo con la mandolina es peligrosa)

 Aquí os dejo mi versión y os animo a provar con otra fruta, la siguiente sera con piña.

INGREDIENTES

1 calabacín,
1 manzana, 
5 o 6 nueces,
4 cucharadas de salsa tamari,
zumo de 1 limón (o naranja) y
hierbas de Provenza (o hierbas al gusto).

Hacemos el carpacho de calabacín laminandolo muy fino con una mandolina o pelador de patatas y lo dejamos macerando en la nevera de 2 a 8 horas con salsa tamari (o soja), zumo de limón y hierbas (yo lo dejé de la comida a la cena) y después lo sirves encima de una cama de manzana (laminada muy fina también con una mandolina o pelador de patatas) y le añades nueces picadas por encima.

Está delicioso, si lo pruebas ya me contarás.

Ojo con las mandolinas