Buñuelos de brócoli con setas y salsa de yogurt

Hoy os comparto esta nueva receta, la entro un poco rápido porque voy cortita de tiempo, espero no dejarme nada y que la disfrutéis mucho
INGREDIENTES
1/2 brocoli
1/2 pimiento rojo grande
1 cebolla grande o pequeñas
1 puerro
1/2 plato de setas
7 cucharadas soperas de harina de garbanzos
Sal ( A partir del año y en poca cantidad)
Especies al gusto (Esta vez he puesto):
Comino, pimienta negra y mostaza en grano. ( Poquito de todo)
PARA LA SALSA
1 yogur natural
1/4 de limón exprimido
Hierbabuena
Pimienta
Salt
Comino
Se trituran todos los ingredientes y las especies excepto la harina de garbanzos y las setas, una vez esté todo bien triturado, se le añaden las setas enteras o a trozos  y se deja reposar una horita (o más) en el frigorífico.

Se pone la mezcla al horno unos diez minutos, yo lo puse a gratinar en cazuela de barro.

Se mezcla con la harina de garbanzos y se remueve muy bien para que no queden grumos.

Con la masa se hacen los buñuelos y se pone en una bandeja al horno con papel vegetal. Y yo lo pongo a máxima potencia 10 minutos por abajo y 15 o 20 a gratinar. Voy controlando que no se queme

Para acompañar podemos hacer una salsa de yogur.

Se mezclan todos los ingredientes de la salsa en un bol y se remueve bien con una cuchara.
Y a servir!

Hummus

Hoy os llevo una entrada facilita, pero que a casa nos encanta a los 3... lo solemos acompañar de palitos de verdura al vapor, espero que os guste.

Ingredientes:
300 gramos de garbanzos
1 diente de ajo picado
1/2 limón (su zumo)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal (no recomendada antes del año)
Comino (una cucharada de cafe)
Pimentón rojo picante (una o dos cucharadas de cafe)
Agua

Primero de todo picamos el ajo y en una trituradora ponemos todos los ingredientes excepto el agua, trituramos y vamos añadiendo progresivamente agua hasta que quede la consistencia deseada... ojo con el agua, añadir muy poquito a poco que enseguida queda aguado.

Para terminar la presentación se le puede poner un poco de sésamo tostado, pimentón y un poco de AOVE. yo no le pongo Tahin, pero con tahin también queda muy bueno.

Ale, a disfrutar!

Cuscus de otoño

1 vaso de cuscus de espelta
1 cebolla,
1 puerro,
1/2 pimiento rojo,
2 dientes de ajo,
Trompetas de la muerte (yo puse la cantidad de la foto, pero ya limpias)
Pimienta
Sal (a partir del año y en poca cantidad)


Por un lado poner el cuscus en remojo, por ejemplo un vaso de cuscus integral de espelta por un vaso de agua y que vaya absorbiendo el agua.

Por otro lado en una cazuela, poner un chorrito de aceite con 2 dientes de ajo enteros y sin pelar, se remueve un poco y se pone a pochar la cebolla, el puerro, el pimiento (cortadas muy finitas) y las trompetas con la pimienta y la sal (a partir del año y en poca cantidad) y se hacen poco a poco.

Cuando ya están hechas, se añade el cuscus removiendo y mezclando con todos los ingredientes y se acaba de hacer con el vapor y el calor de las verduras...

Esta bueníssimo, a disfrutar.

Lubina al horno con verduras y naranja.

INGREDIENTES:

2 lubinas
4 zanahorias pequeñas o 2 o 3 grandes
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 puerro
1 manojo de espárragos
1 naranja
Tomillo
Pimienta
Sal (a partir del año y muy poquita cantidad)


Se ponen todas las verduras con tomillo y un chorrito de aceite al horno durante 15 ó 20 minutos, después se añade el pescado, con pimienta y se rocía todo con el zumo de una naranja y 15 minutos más.

El tiempo es aproximado, varía en cada horno. El mío es un horno de gas antiguo, lo pongo al máximo la primera horneada en el fuego de abajo y la segunda en el de arriba, pero voy controlando que no se queme.

Muy fácil sano y rico.. espero que lo disfrutéis.

Lagrimas de otoño!

El otro dia hice Risotto de Quinoa con girgolas y puerro al pesto de cacahuete

Y a las sobras le añadí harina de garbanzos y agua y hice estas porciones al horno, quedaron aun mas ricas que el plato original!

El titulo del plato es un aportacion de Nuria Ordoñez Planas, Muchas gracias!

INGREDIENTES

Aproximadamente

5 cucharadas de harina de garbanzos 

1/2 baso de agua

Sobras de la comida o del día anterior 

 (yo lo hice con quinoa con girgolas y puerro al pesto de cacahuete pero se puede hacer con cualquier cereal y verduras, arroz, mijo, verduras solas...)

Se cogen las sobras, se le añaden la harina de garbanzos y el agua y se mezclan bien,  con una cuchara se hacen porciones y se ponen en una bandeja al horno con papel vegetal y se hornea hasta que queden doraditas.

Espero que lo disfrutéis!

Croquetas de mijo al horno

El otro día hice mijo hervido con zanahoria, cebolla, manzana, ajo, tomillo y comino... hervido todo junto... aparte triture tomate... una vez hervido lo mezcle con el tomate y esta ha fue nuestra comida, pero como siempre me pase y sobro un montón.

Con las sobras hice estas deliciosas croquetas al horno. Ahora os cuento como.

Ingredientes:


1 vaso de mijo
2 zanahorias
1 cebolla
1 manzana
3 tomates para triturar
3 o 4 granos de ajo
Tomillo en especie
Comino  en especie


Con todos los ingredientes bien hervidos y mezclados hacer las formas con la mano, presionando bien y ponerlas en una bandeja al horno con papel vegetal y un chorrito de aceite por encima, muuuuucho rato...

Como ya os he dicho otras veces, mi horno es muy viejo, de gas y no se la temperatura, pero yo siempre voy controlando, puse el horno al máximo y estuvo aproximadamente 15 o 20 minutos por abajo y 30 o más por arriba hasta que quedaros doraditas.

Espero que os gusten!

Risotto de Quinoa con girgolas y puerro al pesto de cacahuete

INGREDIENTES

• Un vaso de quinoa,
• 300gr de girgolas, 
• 1 puerro grande, 

PARA LA SALSA

• 10 hojas de albahaca, 
• un puñado de cacahuetes, 
• 2 granos de ajo, 
• aceite 
• agua
• Sal opcional (a partir del año en poca cantidad)

En una cazuela pones un chorrito de aceite y haces el puerro cortado a rodajas finas y las girgolas.

Lavas la quinoa y la hierves con 2 vasos de agua

Haces la salsa, en una picadora o vaso medidor pones la albahaca, los cacahuetes el ajo 3 cucharadas de aceite, un poco de agua y sal (opcional a partir del año en poca cantidad) y lo picas/bates/mezclas todo bien.

Cuando el puerro, las girgolas y la quinoa están hechas, se mezcla todo y se le añade el pesto y se va removiendo hasta que quede todo bien impregnado…

Se puede servir tal cual o gratinado al horno.


Espero que lo disfrutéis!