Pesto rojo vegano

Hoy os traigo una receta maravillosa para acompañar platos de pasta, cereales, ensaladas o espaguetis de calabacín, incluso queda muy bien como paté para untar . 

Ahí va mi versión de pesto rojo. 

Ingredientes; 

50gr de tomate seco 

6/7 hojas de albahaca  

1 diente de ajo 

1 puñado de piñones (también valen anacardos, cacahuetes, almendras, nueces...) 

1o2 cucharaditas de levadura de cerveza 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de 1 año) 

Agua (1/3 de vaso aproximadamente) 

Antes de hacer el pesto dejamos en remojo los tomates unos 30 minutos y luego los trituramos junto con el resto de ingredientes y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que a nosotros nos gusta. 

Y ya tenemos una salsa rica y saludable para acompañar lo que más nos guste.

Helado casero de crema de cacao y bebida de almendras

Hoy os traigo una receta de helado maravillosa para el verano, sin azúcar ni lácteos ni gluten pero con todo el sabor. Espero que os guste.

El otro día hice Yogur de anacardos con crema de cacao y como no estamos acostumbrados a comer postres, sobro mucha crema de cacao y la recicle haciendo esté helado

INGREDIENTES:

• Crema de cacao (o algarroba)
• Leche vegetal (yo he usado de almendras)

A ojo, para 6 helados ponemos unas 4 cucharadas de crema casera de cacao  (o algarroba) y un vaso de leche de almendras y lo passamos por la batidora de mano, esa mezcla la ponemos en la base de las poleras y las acabamos de rellenar con leche de almendras.

 

Yogur de anacardos con crema de cacao

Hoy os traigo una receta que parece un pecado, pero no lo es, un desayuno, merienda o postre para una ocasion especial , la verdad son 2 recetas en una. Un yogur de anacardos y una crema de cacao. Espero que os guste.

Ingredientes:

Yogur de anacardos
150g de anacardos crudos
zumo de 1/2 limón,
canela o vainilla
1/2 vaso de agua
un poquito de sal

Crema de cacao
8 dàtils jumbo super carnosos (o 12 normales)
1 vaso de leche vegetal (yo he usado de almendras)
1 aguacate maduro
2 cucharadas soperas de cacao puro

Yogur de anacardos
Ponemos los anacardos crudos a remojo mínimo de 2 horas,( yo se lo he dejado toda la noche😅) y trituramos con el zumo de 1/2 limón, la canela o vainilla, 1/2 vaso de agua y la sal, con paciencia y añadiendo agua si es necesario. Una vez hecho al frigorifico.

Crema de cacao
Ponemos 8 datiles jumbo super carnosos (o 12 normales) sin hueso, en remojo con leche vegetal (yo he usado de almendras) toda la noche y trituramos con la leche, 1 aguacate maduro y 2 cucharadas soperas de cacao puro. Una vez hecho al frigorifico.

Servimos a capas o mezclado.

Y  a disfrutar!

Asi de fàcil