Trigo sarraceno con verduras y picada de anacardos

1 vaso de trigo sarraceno
3 vasos de agua
1 tira de alga kombu (aproximadamente 10cm) (no recomendada a menores de un año)
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/4 de calabaza
1 cucharada de alga dulce (no recomendada a menores de un año)
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Picada de anacardos

Un puñado de anacardos
un vaso pequeño de agua
2 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de cilandro

Primero de todo lavamos bien el trigo sarraceno y lo hervimos junto a la tira de alga kombu con 3 vasos de agua.

Luego lavamos, pelamos y cortamos bien pequeñito la cebolla las zanahorias, el pimiento rojo y la  calabaza y lo añadimos a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra,1 cucharada de alga dulce y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año)

Mientras tanto en una picadora ponemos un puñado de anacardos, 1/2 vaso pequeño de agua, 2 dientes de ajo,  la albahaca, el orégano, el pimentón dulce y el cilandro y picamos bien,  añadimos la picada a la cazuela y vertemos la otra mirad de agua en la picadora y la ponemos en marxa (asi les limpiamos la picadora y aprovechamos los restos) y la vertemos también a la cazuela. Cocinamos hasta que se reduzca.

Añadimos a la cazuela el trigo sarraceno y mezclamos bien con todos los ingredientes.

Y voila, nuestro plato de trigo sarraceno a punto.

Bizcocho vegano de almendras y pasas

En horno o panificadora

Ingredientes:

2 tazas de harina de espelta integral
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de sirope de agave (o 1/2 taza pasas trituradas)
1 cucharada sopera de canela molida
2 tazas de bebida de almendras
1 sobre de levadura
1 puñado de cubitos de almendras
1 puñado generoso de pasas

En horno:

Mezclamos bien todos los ingredientes  poco a poco hasta que no queden grumos y vertemos la masa en un molde al horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

Pinchamos la masa con un palillo hasta que salga seco.

Y ya tenemos un rico bizcocho vegano, queda un poco compacto, como un púding, però està bueníssimo.

En panificadora del lidel:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta,  programa exprés (el 5), 1000gr,  tostado bajo y como al terminar va a quedar crudo ponemos en programa horno, número 12 programa, entero.

Cuando acabe comprovamos con un palillo, si sale humedo ponemos un ratito más en programa horno.

Mijo con verduras con ajonesa vegana de zanahoria

Para el mijo
1 vasito de mijo
1 cucharada de comino entero
4 o 5 dientes de ajo sin pelar 
1cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 calabazin
Sal (no apto a menores de un año)
2 vasos de agua

Para la ajonesa
1 zanahoria
2 dietes de ajo
2 cucharadas de copos de avena
1/2 vaso de leche de almendras
Zumo de una rodaja de llimon
Sal (no apto a menores de un año)
1/2 vaso de agua

En una cazuela o sarten antiadherente ponemos un chorrito de aceite con una cucharada de comino entero y los dientes de ajo sin pelar y dejamos que desprenda el aroma.

Cortamos una cebolla en daditos y la añadimos a la cazuela.

Cortamos finito el puerro , y en daditos el 1/2 pimiento verde, el 1/2 pimiento rojo y el calabazin y lo añadimos también  y si tu peque tiene ya un año le puedes añadir un poquito de sal.

Cuando los ingredientes estén doraditos le añadimos el mijo y  mezclando muy bien con todos los ingredientes. Añadimos 2 vasos de agua, tapamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se quede sin agua. (A mi me gusta que quede suelto pero si os gusta más hecho le añadis más agua)

Para la ajonesa

Ponemos todos los ingredientes en la una trituradora y trituramos muy bien,  luego lo ponemos en un cazo hasta que esté hecho (suele cojer un color mas anaranjado, pero ponemos provar y decidir cuando esta a nuestro gusto)

A mi me gusta tal cual,  pero la salsa le da un toque especial.

Espero que os guste!

Estofado vegetariano de lentejas y arroz con alga kombu

INGREDIENTES :

2 vasos pequeños de lentejas rojas peladas
1/2 vaso pequeño de arroz basmati integral (o patata, a mi me gusta más con patata, pongo una grande o dos pequeñas)
1 tira de alga kombu en remojo (no recomendada a menores de un año)
1 Cebolla
2 zanahorias (o sin)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano pequeño
1/4 de calabaza
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1cucharadita de comino
1cucharadita de pimentón picante
Pimienta
sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Primero hervimos con un poquito de alga kombu el arroz basmati integral con un vasito de agua. (si escoges la opción patata no hace falta)

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y le añadimos la cebolla cortada a daditos y el laurel y mientras dejamos que se doren un poquito pelamos  y cortamos el resto de verduras a daditos.

Añadimos a la cazuela el resto de verduras con la tira de alga kombu cortada a trozos pequeños (si escoges la opción patata se la añadimos tambien),  el comino, el pimentón, la pimienta y la sal y vamos removiendo para que se mezclen bien los sabores.

Después añadimos a la cazuela los dos vasos de lentejas y mezclamos bien con el resto de ingredientes añadimos el arroz y hacemos lo mismo y dejamos un ratito mientras vamos removiendo. Le añadimos cuatro o cinco vasos pequeños de agua y tapamos y dejamos que se haga durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Y voila,  ya tenemos nuestro estofado a punto, perfecto para un día frio o de lluvia.