Leche de almendras y queso vegano untable

  
Ingredientes:
100 g. de almendras crudas.
500 +200ml. de agua.
5 o 6 cucharadas de AOVE
1cucharada de levadura de cerveza.
1 cucharita de orégano.
25 g. de tomate seco.
Sal marina.

Dejamos las almendras 8 horas de remojo y colamos,  pelamos y las triturarmos con agua 500ml y filtramos con una malla o colador finito y asi te queda por un lado leche de almendras y por otro pasta,  repetimos el proceso con 200 ml de agua.

Quedarà una pasta de almendras,  esta pasta la puedes hacer en dulce o salado o tb un queso vegano untable, que es lo que vamos a hacer.

Le añades los 50 de AOVE, la cucharada de levadura de cerveza, la cucharadita de orégano, el tomate desidratado rehidratado y la sal y lo trituranos todo. Esta super rico

Lentejas veganas (faciles y rapidas)

INGREDIENTES
2 puñados de Lentejas rojas,
1 cebolla,
2 ajos tiernos (o 3 dientes de ajo),
1/4 pimiento rojo, 
1 zanahoria,
1calabacin,
Sal (no recomendada a menores de un año)
Pimienta
2 vasos de agua

Antes de empezar,  labaremos y cortaremos las verduras como más nos guste (yo las he cortado a dados pequeños y el calabacin a rodajas)

Ponemos en una cazuela o sarten grande la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal( no recomendada a menores de un año)  y cuando la cebolla empieza a trasparentar, echamos el resto de  verduras escogidas, removiendo de vez en cuando, hasta que esten hechas.
Añadimos  las lentejas, sal (no recomendada a menores de un año) y pimienta y removemos muy bien un buen rato y despues añadimos el agua y dejamos que se cueza.

Y voila,  plato rico, fàcil,  rapido y saludable.

Pastel de polenta relleno de verduras

Para la base
1 taza de polenta, 
3 tazas de agua
Una hoja de laurel
Tomillo
Albahaca
Orengano
Sal (no recomendada a menores de un año)

Para el relleno (a gusto)
Cebolla
Ajo tierno
Puerro
Pimiento rojo
Calabacin
Tomate
4 o 5 hojas de Albahaca
Comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Poner a saborizar las 3 tazas de agua con el laurel,  el Tomillo,  la albahaca y el Orengano (también se puede hacer con 3 tazas de caldo vegetal o con leche vegetal)

Cuando empiece a hervir,  colamos y vertemos la polenta al agua hirviendo en forma de lluvia, poco a poco,  moviendo constantemente para que no queden grumos.

Repartimos la polenta en la base de una bandeja y dejamos enfriar.  una vez frío lo ponemos en la nevera.

Mientrastanto hacemos el relleno como más nos guste,  yo he hecho un salteado de verduras. Las he cortado y las he salteado todas con comino y pimienta.  Os animo a improvisar y aprovechar las sobras.

Uns vez hecho el relleno,  sacamos la masa de la nevera,  la partimos por la mitad, ponemos el relleno y la tapamos.

Que aproveche.

Pan de platano vegano y sin gluten

INGREDIENTES :
2 platano machos
4 cucharadas de chía molida y 5 minutos en remojo en un vaso de agua
1 vaso de harina de trigo sarraceno
2 cucaraditas de bicarbonato
Sal (no recomendada a menores de un año) 

Lo trituro todo bien y al horno a 170grados unos 50 min o a la panificadora del lidel (programa horno)

Paté crudivegano de zanahoria

Ingredientes:

3 zanahorias
Un puñado de nueces
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
Raspadura de 1/2 limón 
1 cucharada de comino
3o4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)

Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las zanahorias crudas peladas y troceadas pequeñitas.

Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien,  varias veces.

Guisantes y habas ahogadas

En plena primavera es temporada de habas y guisantes, y como ya sabeis,  en eco-mama procuramos hacer cocina de temporada...

Aquí os dejo un rico y sencillo plato de guisantes y habas ahogadas.

INGREDIENTES :
1 plato de habas
1 plato de guisantes
2 Cebollas tiernas
5o6 ajos tiernos
1 tira de 10 cm de alga combu previamente remojada (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
*opcional 1 vaso de vino blanco
Aove
Sal ( no recomendada a menores de un año)

En una cazuela, con un xorrito de aceite de oliva, comemos la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentar,  mojamos con un poquito de agua para que se confite de manera saludable .  

Cuando la cebolla y el ajo estén cocinado echamos el vasito de vino blanco ( el vino es el opcional* tambien podemos hechar un vaso de caldo vegetal o agua)

A  continuación  ponemos las habas, el alga combu con su agua, las hojas de menta y el laurel.  mezclamos bien los sabores y  añadimos un poco de agua, solo hasta ahogar las habas.

Tapamos unos 15 o 20 minutos y añadimos los guisantes con un poquito de agua, unos 10 minutos más.

Y voila, un platazo de temporada para disfrutar.

Amaranto con verduras a la menta

INGREDIENTES :
1 cebolla grande
2 o 3 zanahorias
1/2 brocoli
1/4 de calabaza
5cm de alga combu en remojo  (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
1 vaso de amaranto previamente lavado
2'5 vasos de agua
1 cucharadita comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE

Lavar y contar todas las verduras a pequeños dados.

Cocinar  las verduras en una cazuela con muy poco aceite y un poco de sal (no recomendada a menores de un año) , primero pondremos la cebolla a fuego lento y poco a poco, y cuando esta empiecen a transparentar,  añadimos el resto,  zanahoria,  brocoli y calabaza.

Cuando las verduras estan blanditas,  añadir el amaranto previamente lavado y saltear para que se mezcle con las verduras y ponerle una cucharadita de comino,  4o5 hojas de menta,  una tira de unos 5cm de alga combu (no recomendada a menores de un año) y una hoja de laurel y añadir el agua (2y1/2 de agua x 1de amaranto), aprovechando el agua del remojo del alga.

Con la cazuela destapada,  dejar que se reduzca todo el agua.

Exquisito.