INGREDIENTES :
2 platano machos
4 cucharadas de chía molida y 5 minutos en remojo en un vaso de agua
1 vaso de harina de trigo sarraceno
2 cucaraditas de bicarbonato
Sal (no recomendada a menores de un año)
Lo trituro todo bien y al horno a 170grados unos 50 min o a la panificadora del lidel (programa horno)
Ingredientes:
3 zanahorias
Un puñado de nueces
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
Raspadura de 1/2 limón
1 cucharada de comino
3o4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)
Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las zanahorias crudas peladas y troceadas pequeñitas.
Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien, varias veces.
En plena primavera es temporada de habas y guisantes, y como ya sabeis, en eco-mama procuramos hacer cocina de temporada...
Aquí os dejo un rico y sencillo plato de guisantes y habas ahogadas.
INGREDIENTES :
1 plato de habas
1 plato de guisantes
2 Cebollas tiernas
5o6 ajos tiernos
1 tira de 10 cm de alga combu previamente remojada (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
*opcional 1 vaso de vino blanco
Aove
Sal ( no recomendada a menores de un año)
En una cazuela, con un xorrito de aceite de oliva, comemos la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentar, mojamos con un poquito de agua para que se confite de manera saludable .
Cuando la cebolla y el ajo estén cocinado echamos el vasito de vino blanco ( el vino es el opcional* tambien podemos hechar un vaso de caldo vegetal o agua)
A continuación ponemos las habas, el alga combu con su agua, las hojas de menta y el laurel. mezclamos bien los sabores y añadimos un poco de agua, solo hasta ahogar las habas.
Tapamos unos 15 o 20 minutos y añadimos los guisantes con un poquito de agua, unos 10 minutos más.
Y voila, un platazo de temporada para disfrutar.
INGREDIENTES :
1 cebolla grande
2 o 3 zanahorias
1/2 brocoli
1/4 de calabaza
5cm de alga combu en remojo (no recomendada a menores de un año)
1 hoja de laurel
4o5 hojas de menta
1 vaso de amaranto previamente lavado
2'5 vasos de agua
1 cucharadita comino
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE
Lavar y contar todas las verduras a pequeños dados.
Cocinar las verduras en una cazuela con muy poco aceite y un poco de sal (no recomendada a menores de un año) , primero pondremos la cebolla a fuego lento y poco a poco, y cuando esta empiecen a transparentar, añadimos el resto, zanahoria, brocoli y calabaza.
Cuando las verduras estan blanditas, añadir el amaranto previamente lavado y saltear para que se mezcle con las verduras y ponerle una cucharadita de comino, 4o5 hojas de menta, una tira de unos 5cm de alga combu (no recomendada a menores de un año) y una hoja de laurel y añadir el agua (2y1/2 de agua x 1de amaranto), aprovechando el agua del remojo del alga.
Con la cazuela destapada, dejar que se reduzca todo el agua.
Exquisito.
Esta maravillosa receta es una version de www.lalakitchen.com
Ingredientes:
3 remolachas medianas
Un puñado y medio de nueces
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
Raspadura de ½ limón
1 cucharada de comino
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)
Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las remolachas crudas peladas y troceadas pequeñitas.
Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien, varias veces.
PATÉ DE REMOLATXA
*Ojo!!! Aunque los peques comen muy poca cantidad y de manera muy puntual, devemos recordar que la remolacha es rica en nitratos.
El con las espinacas o acelgas, hasta el año si se incluyen en pequeñas cantidades no hay problema y a partir del año no más de un plato al dia.
Ya veis que es muy difícil sobrepasar los limites.
Ingredientes :
100gr de sésamo
Aceite de oliva virgen extra y/o Agua
Sal (no recomendada a menores de un año)
Primero de todo lavaremos bien las semillas de sésamo y las ponemos una sartén para tostarlas un poco hasta que estén doradas y empiecen a saltar
Una vez tostadas, las dejamos enfriar y las molemos (si no tenemos molinillo se puede hacer directo en una picadora)
Procesamos las semillas (molidas o enteres) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (no recomendada a menores de un año) y trituramos hasta formar una pasta agregado aceite o agua hasta que coja la textura deseada.
Ingredientes :
1 cucharada de Comino entero
4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar 1 cebolla
Un puñado de ajos tiernos
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1/2 vaso de trigo sarraceno
Una tira de 10 cm de alga kombu
Un chorrito de leche de coco (al gusto)
1 cucharadita de curri
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE
Para empezar lavamos bien el trigo sarraceno en un colador de malla y frotamos con las manos y lo ponemos a hervir con el alga kombu y el doble de su volumen en agua.
En una cazuela de barro, sartén o wok ponemos 1 cucharada de aceite con la cucharada de Comino entero y los dientes de ajo y mientras dejamos que el aceite se impregne de su aroma, cortamos todas las verduras muy pequeñitas.
Añadimos al fuego primero la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y pimienta y dejamos que se hagan bien, a fuego lento, y removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras estan casi echas, le añadimos la leche de coco y el curri, dejamos que se reduzca casi toda y le añadimos el trigo sarraceno, mezclado bien para que se impregne de los sabores.
Y volia, un plato rico, exotico y sanísimo.
*con un toque de parmesano vegano esta riquissimo.
