Mijo con verduras y salsa de tamari

Ingredientes:

Para el mijo con verduras
1 vaso de mijo
1 cebolla
3 zanahorias
1 trozo de calabaza (como 2 zanahorias aproximadamente)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de jengibre
Sal ( no recomendada a menores de un año)
Pimienta
AOVE Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tamari
1 vaso de bebida de avena
1 cucharada de Tamari
1 cucharada de harina de avena
*OPCIONAL 1/4 cucharadita de anís molido

Picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (TX 5 segundos/ velocidad 4) y pocharlos en AOVE  (TX 7 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Cortar la zanahoria a rodajas y la calabaza a dados y añadirlo junto a la sal (no recomendada  a menores de un año), la pimienta, el genjibre y el comino en grano (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto lavar bien el mijo y saltearlo en una sartén sin aceite y añadirlo a las verduras (TX 3 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Añadir un vaso de agua (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto preparamos la salsa de tamari. En un cazo ponemos el vaso de bebida de avena, una cucharada de harina y una de tamari (opcional un poquito de anís molido) y removemos hasta que se disuelva la harina.

Añadimos la salsa al mijo con verduras (TX 5 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Y servir. Espero que os guste.

Estofado vegano dulce de lentejas rojas.

Hoy voy a publicar una receta deliciosa que he hecho exclusivamente con Thermomix (aprovechando el resto de verduras que tenía en casa) aunque como ya sabéis, todo se puede hacer sin ella, cortando a mano o en picadora, sofriendo y cociendo en una cazuela. Espero que os guste.

INGREDIENTES
1 vaso de lentejas rojas sin piel
1 cebolla morada
1/3 pimiento rojo
Un trozo de calabaza (en tamaño como un par de zanahorias)
1 remolacha pequeña o 1/2 grande
1/2 cabeza de ajos (entera lavada y sin pelar)
Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de un año)
2 vasos de agua

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza y la remolacha cortadas a trocitos y picamos 10 segundos / velocidad 4 .

Añadimos la hoja de laurel,  el comino, el pimentón, la sal y un buen chorrito de aceite y sofreímos 5 minutos / 120°C / velocidad 1.

Añadimos las lentejas (sin agua) y sofreímos 2 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Añadimos 2 vasos de agua y programamos 20 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad cuchara.

Y ya lo tenemos! en media horita hemos hecho nuestro estofado vegano dulce de lentejas rojas. Venga, a disfrutar de este manjar!

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Nutela vegana y sin azúcar

Practicando con mi nueva Thermomix hoy he hecho una receta maravillosa qué hacía mucho que no hacía, se puede hacer también con trituradora, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

100g de avellanas crudas o tostadas
200g dátiles
100g de cacao puro en polvo  (o algarroba)
150ml de leche vegetal (aproximadamente)

Ponemos en remojo las avellanas de 3 a 4 horas en agua y los dátiles en leche vegetal.

Pasado este tiempo trituras todos los ingredientes, primero las avellanas y los dátiles (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) bajamos con una cuchara el contenido de la massa y añadimos el cacao y con la leche vegetal, vamos añadiendo y triturando hasta que quede la textura deseada (en Thermomix varias tandas de 20 segundos, velocidad 5-10, hasta que quede la textura deseada ) .

OPCION 2  EN THERMOMIX o batidora potente SIN REMOJO, más dulce y amoroso.

100g de avellanas tostadas
200g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba (Si pones algarroba usa menos dátiles)
150ml de leche vegetal (aproximadamente) añadiendo más hasta conseguir la textura deseada.

OPCION 3 MI FAVORITA, con menor carga glusemica

100g de avellanas tostadas
100g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba 
200ml de leche vegetal (aproximadamente) 

Y a gozar del capricho!

Paté de berenjena "Babaganoush"

Hoy os traigo un pate libanés delicioso, muy parecido al hummus pero en vez de usar garbanzos usamos berenjenas hechas al horno. Està riquísimo y es perfecto como acompañamiento, cómo salsa o para dipear. Otra manera divertida de aumentar el consumo familiar de esta verdura. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 dientes de ajo
*opcional 1/2 cebolla
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de tahine ( o una cucharada de sésamo tostado y molido)
½ cucharadita de comino en polvo o en grano
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno y en una bandeja, con papel vegetal, ponemos las berenjenas y hacemos cortes a cuadrados en sus carnes (como los de la foto) cortamos el ajo (si nos gusta fuerte el ajo lo añadiremos en crudo) y la cebolla a láminas y rellenamos los cortes de la berenjena con ellos. Le añadimos aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y lo ponemos al horno controlando hasta que se cueza y la berenjena quede blandita.

Una vez cocidas quitamos la carne de la berenjena (osea la separamos de la piel) y la ponemos a triturar con el resto de ingredientes ( el ajo, la cebolla, El zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas de tahine  o una de sésamo, ½ cucharadita de comino) y procesamos hasta que quede una textura fina.

Podemos decorarla con pimentón aceite de oliva y sésamo o como más os apetezca

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Hoy os traigo un desayuno que a Roc le chifla, de panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo, en casa lo acompañamos con mermelada casera sin azúcar o fruta.

INGREDIENTES
150ml de bebida vegetal (1/2 taza)
100gramos de harina de trigo sarraceno (1/2 taza)
1/2 plátano
1 cucharadita de bicarbonato
1 poco de canela

Primero mezclamos, por un lado la harina, el bicarbonato y la canela y por otro, la bebida vegetal y el platano y los juntamos y trituramos todo junto hasta que quede una mezcla fina.

En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, ponemos porciones de massa y cuando los bordes empiezan a despertarse le damos la vuelta . Ojo,que no se quemen! se hacen muy rapido.

Albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto rojo

Hoy os traigo una receta nutritiva y sabrosa, todo en uno, unas deliciosas albondigas de polenta con acompañamiento crudivegano.

Ingredientes para las albondigas:
1 vaso de polenta
3 vasos de agua
5 hojas de albahaca (o espècie)
Tomillo (yo lo puse en especie)
1 diente de ajo (o espècie)
1/2 cucharita de sal (no apto para menores de un año)

Ingredientes para el puesto:
(se pueden variar los ingredientes)
80gr de tomate seco 
10 hojas de albahaca  
1 y 1/2 diente de ajo 
1 puñado generoso de nueces (también valen piñones, anacardos, cacahuetes, almendras, ...) 
1o2 cucharaditas de levadura de cerveza 
2 cucharaditas de tahin (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita de pasta umeboshi (o sal)
Agua (1/2 de vaso aproximadamente) 

Ingredientes para los espaguetis:
2 calabacines
2 zanahorias
Sal

En el vaso de la batidora ponemos los tres vasos de agua, la albahaca, el ajo, el tomillo y la sal y lo trituramos hasta que quede homogéneo y si lo hacemos con especias, lo ponemos en un cazo, la hacemos hervir y la colamos como si hiciéramos una infusión y ya tenemos el agua saborizada.

Ponemos esta agua en una cazuela y la llevamos a ebullición y vertemos el vaso de polenta como si fuera lluvia, removiendo constantemente para que no queden grumos y cuando nos quede una masa uniforme lo dejamos enfriar.

Una vez fria, con las manos ligeramente humedecidas, montamos las albóndigas y las repartimos uniformemente en una fuente.

Reservamos

Pesto rojo:
Antes de hacer el pesto dejamos en remojo los tomates unos 30 minutos y luego los trituramos junto con el resto de ingredientes y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que a nosotros nos gusta

Reservamos

Espaguetis:
Por último, hacemos los espaguetis de calabacín y zanahoria (yo uso un spireli, pero también se pueden hacer con una mandolina o con un pelador de patatas) y los ponemos en un escorredor con un poco de sal para que suelten el agua.

Y ya podemos montar nuestro plato de albóndigas de polenta saborizada con espaguetis de calabacín y zanahoria al pesto roso.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

Carpaccio de calabacín con manzana y nueces

Hoy os traigo una maravillosa receta que me pasó mi amiga Ana Marron, gracias Ana en casa nos hacemos fans de ella, aunque me ha costado un trozo de dedo es de las mejores recetas que he probado últimamente.(ojo con la mandolina es peligrosa)

 Aquí os dejo mi versión y os animo a provar con otra fruta, la siguiente sera con piña.

INGREDIENTES

1 calabacín,
1 manzana, 
5 o 6 nueces,
4 cucharadas de salsa tamari,
zumo de 1 limón (o naranja) y
hierbas de Provenza (o hierbas al gusto).

Hacemos el carpacho de calabacín laminandolo muy fino con una mandolina o pelador de patatas y lo dejamos macerando en la nevera de 2 a 8 horas con salsa tamari (o soja), zumo de limón y hierbas (yo lo dejé de la comida a la cena) y después lo sirves encima de una cama de manzana (laminada muy fina también con una mandolina o pelador de patatas) y le añades nueces picadas por encima.

Está delicioso, si lo pruebas ya me contarás.

Ojo con las mandolinas