Trigo sarraceno con champiñones y salsa de verduras

Hoy mientras conducia se me ha ocurrido una nueva receta y no me he podido resistir, he tenido que hacerla hoy mismo o sea que ahi va.

Ingredientes

1 vaso de trigo sarraceno
1 cebolla
1 puerro
5 dientes de ajo
1 calabazin
4 tomates
10 champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Cortamos la cebolla, el puerro y 3 dientes de ajo y en una cazuela con un chorrito de aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y los doramos a fuego lento.

Mientrastanto limpiamos y cortamos a dados los champiñones y los 2 dientes de ajo,  les añadimos pimienta y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y en una sartén sin aceite,  o con muy poco, los doramom (si no ponemos sal, tenemos que poner aceite)

Cuando la cebolla,  puerro y ajo empiezan a dorarse,  añadimos el calabazin y los tomates, pimienta y un poquito de sal.

Mientrastanto lavamos en un escorredor de malla el trigo sarraceno.

Quando el calabazin esta blandito,  añadimos 5 vasos de agua y trituramos todas las verduras,  le añadimos el trigo sarraceno y dejamos que se cueza tapado.

Cuando el trigo sarraceno esta echo destapamos y dejamos que se reduzca la salsa removiendo,  añadimos los champiñones y a disfrutar!

Bizcocho de cacao y plátano

Pensando en mis chic@s de la puesta a punto y sus pequeñajos, hoy os traigo una receta dulce però saludable.  La receta la adapte del blog misrecetasanticancer, os lo recomiendo.

Ingredientes

200 gr harina integral de espelta
2 cucharadas cacao puro en polvo
1 sobre de levadura
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
200 ml leche de almendras o otra
1/2 vaso de pasas remojadas en la leche vegetal y trituradas
2 plátanos maduros

Mezclamos en un bol los secos: la harina, el cacao y la levadura. 

Trituramos las pasas con los humedos:  la leche vegetal y el aceite de oliva 

Lo mezclamos con el bol de los secos y batimos bien hasta que no queden grumos. 

Trituramos los plátanos maduros y los incorporamos a la masa mezclando bien. 

Ponemos en un molde y al horno a 150º C durante unos 45 minutos, como ya sabeís yo tengo horno de gas y no controló los grados voy pinchando con un palillo hasta que éste sale seco.

A disfrutar

Bizcocho o madalenas veganas de limón sin azucar, lacteos, huevo ni trigo

Ingredientes :

220 leche de almendras (120 que mezclaremos con el lino y 100 a parte)
25gr de semillas de lino
120 gr de harina de arroz
40 gr de aceite de oliva virgen extra
Zumo y ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de Nuez moscada
5 o 6 datiles trituramos
1 sobre de levadura

Moler el lino y mezclar con 120 de leche de almendras o triturar el lino junto a la leche y dejar reposar 25-30 minutos.

Mezclamos el resto de ingredientes sin la harina ni la levadura, mezclamos bien añadiendo progresivamente la harina y la levadura.

Pasados los 25 o 30 minutos mezclamos bien con el lino y la leche de almendra y lo podemos poner en moldes de magdalenas o de bizcocho y al horno 25 minutos aproximadamente.

Yo tengo un horno antiguo de gas y no os puedo decir la temperatura pero lo pongo al máximo en la bandeja del medio y unos 15 minutos por abajo y otros 10 por arriba. Voy comprobando con un palillo hasta que sale seco.

Que aproveche!

Queso vegano para dipear

Hoy os comparto una receta de queso vegano qué versionado de danza de fogones un blog que nos encanta.

Esta mañana Laia me ha hecho pensar que hace días que quería hacerla y no he podido resistirme a hacerlo para cenar.

Ingredientes:
1patata grande
1zanahoria (que sea la mitad que la patata)
⅓ vaso de aceite de oliva
½ vaso de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
½ vaso de levadura de cerveza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de pimentón picante

Ponemos la patata y la zanahoria cortadas a hervir y cuando estén blanditas las ponemos en una trituradora con el resto de ingredientes y trituramos hasta que no queden grumos. Asi de senzillo.

Caldo, puré y croquetas de verduras con rebozado de sésamo

Ingredientes (se puede hacer con las verduras que quieras,  yo use estàs)

Para el caldo y puré :
1cebolla
6 dientes de ajo
1/2 puerro
1/4 pimiento rojo
2 ramas de apio
3 zanahorias
Pimienta y sal herbamare
Aceite de coco (o oliva )

Para las croquetas:
3 cucharadas de sésamo
Harina de garbanzos
Opcional (ajo deshidratado )

Caldo y puré de verduras:

Se cortan todos los ingredientes pequeños y se pone en la cazuela dónde los vamos a hervir una cucharadita de aceite de coco y la cebolla y el ajo cortaditos.  se doran un poco y luego se le añaden el resto de ingredientes con la sal y la pimienta. Añade un litro de agua y una vez esté hirviendo se baja el fuego y se deja hirviendo a fuego lento durante unos 30 o 40minutos. El resultado se cuela y por un lado tienes un caldo riquísimo y depurativo para los papis y por el otro tienes verdura que la puedes hacer en puré, pastel, tortilla, pacoras,  croquetas o como más te guste...

Yo las he hecho en croquetas.

Para las croquetas:

Hacemos un puré con la verdura coladita,  con una batidora de mano en la misma cazuela en la que hemos hecho el caldo. Con el fuego entendido añadimos unas cucharadas de harina de garbanzos (a ojo porque depende de la cantidad de verduras,  yo he puesto 4) volvemos a pasar la batidora de mano para que no queden grumos y mezclamos bien sin apagar el fuego.  Dejamos enfriar y ponemos al frigorífico unas 2 o 3 horas...

Se lava bien el sésamo y se tuesta en una sartén sin aceite y luego se muelen en un molinillo y el resultado se mezcla en un plato con una cucharada de harina de garbanzos y si se quiere una cucharadita de ajo deshidratado.

Pasadas 2 o 3 horas formamos las croquetas y las pasamos por la mezcla de sésamo y las ponemos a freir con una cucharada sopera de aceite de coco (o oliva)

Guacamole con crujientes de verduras

Ingredientes

Para el guacamole:
- 1 aguacate
- 1/4 cebolla
- 1 tomate maduro
- zumo natural de lima o 1/2 limón
- Sal (no recomendable a menores de 1 año)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra o agua

Para dippear:
- Endibias
- Palitos de zanahoria, pepino, pimiento...
- Col lombarda cruda

(Para los peques mejor que los palitos de verduras no sean crudos)


Se mezcla todo y se tritura o se corta o raya muy pequeño y se chafa el aguacate con un tenedor.

Se toma dippeando con palitos de verdura cruda, col lombarda, endibias...

***sin tomate y con un poco de pimiento rojo también esta buenísimo

ale, a disfrutar.