Paté de remolacha

Esta maravillosa receta es una version de  www.lalakitchen.com

Ingredientes:

3 remolachas medianas
Un puñado y medio de nueces
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
Raspadura de ½ limón
1 cucharada de comino
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ aguacate
3 cucharadas de tahin
sal (no recomendada a menores de un año)

Vamos a triturar todos los ingredientes hasta que quede un paté fino, requiere paciència y aconsejo enpezar por triturar las nueces con el ajo hasta que queden una masa y seguidamente las remolachas crudas peladas y troceadas pequeñitas.

Luego poner todos los ingredientes en la batidora y procesar bien,  varias veces.

PATÉ DE REMOLATXA
*Ojo!!! Aunque los peques comen muy poca cantidad y de manera muy puntual, devemos recordar que la remolacha es rica en nitratos.

El con las espinacas o acelgas, hasta el año si se incluyen en pequeñas cantidades no hay problema y a partir del año no más de un plato al dia.

Ya veis que es muy difícil sobrepasar los limites.

Tahin casero de sésamo

Ingredientes :

100gr de sésamo
Aceite de oliva virgen extra y/o Agua
Sal (no recomendada a menores de un año)

Primero de todo lavaremos bien las semillas de sésamo y las ponemos una sartén para tostarlas un poco hasta que estén doradas y empiecen a saltar

Una vez tostadas, las dejamos enfriar y las molemos (si no tenemos molinillo se puede hacer directo en una picadora)

Procesamos las semillas (molidas o enteres)  con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (no recomendada a menores de un año) y trituramos hasta formar una pasta agregado aceite o agua hasta que coja la textura deseada.

Trigo sarraceno al coco y curri

Ingredientes :

1 cucharada de Comino entero
4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar 1 cebolla
Un puñado de ajos tiernos
2 zanahorias
1/4 de pimiento rojo
1/2 vaso de trigo sarraceno
Una tira de 10 cm de alga kombu
Un chorrito de leche de coco (al gusto)
1 cucharadita de curri
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)
AOVE

Para empezar lavamos bien el trigo sarraceno en un colador de malla y frotamos con las manos y lo ponemos a hervir con el alga kombu y el doble de su volumen en agua.

En una cazuela de barro,  sartén o wok ponemos 1 cucharada de aceite con la cucharada de Comino entero y los dientes de ajo y mientras dejamos que el aceite se impregne de su aroma, cortamos todas las verduras muy pequeñitas.

Añadimos al fuego primero la cebolla y los ajos tiernos y cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo y las zanahorias y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año)  y pimienta  y dejamos que se hagan bien, a fuego lento, y removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estan casi echas, le añadimos la leche de coco y el curri, dejamos que se reduzca casi toda y le añadimos el trigo sarraceno,  mezclado bien para que se impregne de los sabores.

Y volia,  un plato rico, exotico y sanísimo.

*con un toque  de parmesano vegano esta riquissimo.

Parmesano vegano

Hoy os traigo una receta muy sencilla y resultona que le da un toque especial a la mayoría de los platos,  parmesano vegano.

Ingredientes:
150gr de anacardos crudos sin sal
4 cucharadas de levadura de cerveza 
1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
1 cucharadita de sal marina

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y procesamos hasta que quede fino, fino.

Guardar en tarro de cristal y a disfrutar.

Rissotto con crema de calabacín

Hola familias hoy os traigo una receta fácil, fácil, fácil y se trata de un arròz con crema de calabacín.

A falta de tiempo, buenas són las ideas...

INGREDIENTES

1 vaso de arroz basmati integral
1 tira de alga kombu (aproximadamente 10cm)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacin
Pimienta
Sal (no recomendada a menores de un año)

Por un lado ponemos a hervir el vaso de arroz en 2 vasos de agua, con la tira de alga kombu y 2 dientes de ajo enteros y pelados y dejamos hirviendo a fuego lento hasta que se quede sin agua. 

Por el otro lado hacemos la crema de calabacín como a mí me gusta. En la misma cazuela de hervir ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla cortada a trozos, cuando empieza a transparentar le añadimos el calabacín cortado a trocitos, la pimienta, el diente de ajo picado y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y dejamos que se cocine a fuego lento,  cuando el calabacín está blandito le añadimos medio vaso de agua y dejamos que se cueza. Una vez hecho los titulados bien finito y ya tenemos la crema de calabacín.

Lo mezclamos con el arroz y volia, Rissotto de crema de calabacín!

Amaranto al hierro

Aquí tenéis un plato maravilloso, fàcil de hacer y muy nutritivo.

La mezcla de cereales y vegetales que contiene la receta, lo hace un plato rico en proteïnas, hierro y vitamina C (la Vitamina C ayuda a que el hierro,  las proteïnas y los minerales se absorvan mejor)

El amaranto es considerado el mejor alimento de procedencia vegetal, el más completo y alimento de los astronautas,  muy parecido a la quinoa.

INGREDIENTES :

1 vaso de Amaranto 
2 vasos de Agua 
1 cebolla 
1/2 pimiento rojo 
1 Remolatxa  
1 puñado de perejil
3 dientes de ajo
Sal (no recomendada a menores de un año)

PREPARACIÓN :

Cortamos la cebolla muy pequeñita y los ponemos en una sartén,  cazuela o wok con un chorrito de aceite,  cuando la cebolla empieza a transparentarse añadimos el pimiento rojo triturado o cortado muy pequeñito y la remolatxa triturada y lo cocinamos con una pizca de sal (no recomendada a menores de un año). Picados bien el ajo y perejil y lo añadimos a la mezcla.

Mientrastanto lavamos bien el amaranto con un colador muy finito o un trapo de algodon, debajo el chorro del agua y lo frotamos con las manos.

Lo añadimos a la sartén,  cazuela o wok y lo mezclamos bien hasta que las verduras estén hechas y se haran mezclado bien todos los sabores.

Añadimos 2 vasos de agua y cocemos sin tapar hasta que se haya absorbido todo.

Y a disfrutar de un plato rico, sano y nutritivo.

Hamburguesas de verduras y setas (gluten free)

INGREDIENTES:

2 cebollas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
un calabacín medio
pimentón pimiento rojo
un plato de setas
4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
Espècies al gusto:
Curcuma
Comino
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Primero de todo trituramos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poquito.

Seguidamente trituramos la zanahoria, el calabacin y el pimiento rojo y lo añadimos a la sartén y por último las setas ( yo le puse girgolas) trituradas y a la mezcla de la sartén. Le añadimos las especias al gusto y dejamos que se haga removiendo constantemente.

Cuando la mezcla de verduras y setas esta a punto, le añadimos la harina de trigo sarraceno, sin apagar el fuego y sin dejar de remover el contenido de la sartén,  que debe quedar como una masa espesa.

Extendemos la masa sobre una superficie plana (yo use la bandeja del horno con papel vegetal) y hacemos las formas de hamburguesa (yo lo hice con un vaso de cristal) y si se puede dejar reposar en la nevera de 2 a 4 horas o toda la noche (yo hice una en el momento y el resto reposo toda la noche, la diferencia no fue mucha pero me gusto más al día siguiente)

Y luego se pueden hacer en la sartén, plancha o horno.

Que las disfrutéis!