Estofado vegano de lentejas con setas

Llegó el frío y yo ya llevo unos días que mi cuerpo me pide cuchara, calor y dulce, es otoño, lo notais? hoy os traigo una receta muy otoñal de lentejas estofadas y os animo a explorar con distintas verduras de temporada y especias. Espero que os guste.

Ingredientes: 

1 vaso de lentejas (previo remojo de 2 o 3 horas con alga kombu)
1 cebolla grande
1 puerro
1 moniato
3 zanahorias
1/4 de calabaza (aproximadamente que cunda igual que las 3 zanahorias)
3 cucharadas de tomate natural triturado
1 plato de setas (usé niscaros y camagrocs)
5 o 6 dientes de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal (no recomendada para menores de 1 año)
*Especias al gusto, puedes poner:
- 1 cucharadita de curri (picante o no)
o hacer una mezcla, esta vez puse:
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de provenza
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita do comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
*Y las verduras que tengas en la nevera, a mi me gusta poner:
- pimiento verde italiano
- pimiento rojo
- Brócoli o coliflor
- ...

Preparación:

Troceamos o trituramos pequeñito los pimientos, la cebolla, el puerro y 2 dientes de ajo (en Thermomix 4 segundos, a velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula)

Añadimos a una sartén con AOVE y saltamos hasta que la cebolla transparente (en Thermomix 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1).

Cortando los moniatos y la calabaza a dados no muy pequeños, la zanahoria a rodajas oblicuas y trituramos los tomates, lo echamos al fuego y añadimos las especies escogidas, el laurel y mezclamos (en Thermomix 3 segundos, giro invertido, velocidad 3) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Agregamos las lentejas con el alga kombu, las setas, la pimienta y la sal (no recomendada para menores de un año) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)

Cubrimos de agua y llevamos a evullición unos 30 minutos (en Thermomix 2 vasos de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara).

Comprobamos como están las lentejas y si hace falta cocinar más o añadir más agua.

Y ya tenemos otro estofado perfecto para el otoño, calienta el cuerpo y nos prepara para el frío.

Bon profit!

Falsas trufas de algarroba

Se acerca navidad y con ello mucho peligro. Vamos a proponer postres saludables para estas fechas, empezamos con estas falsas trufas de algarroba. Espero que os gusten.

1 taza de nueces
1 taza de avellanas
1 taza de pasas (o dátiles)
1 plátano maduro
Zumo de una mandarina
Ralladura de una mandarina
4 Cucharadas de algarroba (más algarroba para rebozar)
*opcional 1 cucharadita de vainilla

Trituramos todos los ingredientes al máximo, si tienes Thermomix ponemos 20 segundos velocidad de 5 a 10 y repitiendo hasta que quede una masa moldeable.

Hacer las bolitas y rebozarlas con algarroba.

Fácil, rápido, rico y saludable.

Mijo con verduras y salsa de tamari

Ingredientes:

Para el mijo con verduras
1 vaso de mijo
1 cebolla
3 zanahorias
1 trozo de calabaza (como 2 zanahorias aproximadamente)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de jengibre
Sal ( no recomendada a menores de un año)
Pimienta
AOVE Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tamari
1 vaso de bebida de avena
1 cucharada de Tamari
1 cucharada de harina de avena
*OPCIONAL 1/4 cucharadita de anís molido

Picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (TX 5 segundos/ velocidad 4) y pocharlos en AOVE  (TX 7 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Cortar la zanahoria a rodajas y la calabaza a dados y añadirlo junto a la sal (no recomendada  a menores de un año), la pimienta, el genjibre y el comino en grano (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto lavar bien el mijo y saltearlo en una sartén sin aceite y añadirlo a las verduras (TX 3 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Añadir un vaso de agua (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Mientras tanto preparamos la salsa de tamari. En un cazo ponemos el vaso de bebida de avena, una cucharada de harina y una de tamari (opcional un poquito de anís molido) y removemos hasta que se disuelva la harina.

Añadimos la salsa al mijo con verduras (TX 5 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)

Y servir. Espero que os guste.

Estofado vegano dulce de lentejas rojas.

Hoy voy a publicar una receta deliciosa que he hecho exclusivamente con Thermomix (aprovechando el resto de verduras que tenía en casa) aunque como ya sabéis, todo se puede hacer sin ella, cortando a mano o en picadora, sofriendo y cociendo en una cazuela. Espero que os guste.

INGREDIENTES
1 vaso de lentejas rojas sin piel
1 cebolla morada
1/3 pimiento rojo
Un trozo de calabaza (en tamaño como un par de zanahorias)
1 remolacha pequeña o 1/2 grande
1/2 cabeza de ajos (entera lavada y sin pelar)
Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal (no recomendada a menores de un año)
2 vasos de agua

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, la calabaza y la remolacha cortadas a trocitos y picamos 10 segundos / velocidad 4 .

Añadimos la hoja de laurel,  el comino, el pimentón, la sal y un buen chorrito de aceite y sofreímos 5 minutos / 120°C / velocidad 1.

Añadimos las lentejas (sin agua) y sofreímos 2 minutos / 120 °C / velocidad 1.

Añadimos 2 vasos de agua y programamos 20 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad cuchara.

Y ya lo tenemos! en media horita hemos hecho nuestro estofado vegano dulce de lentejas rojas. Venga, a disfrutar de este manjar!

Si tienes Thermomix te invitamos a participar en nuestro grupo de Facebook Thermomix cocina natural , búscalo y compartimos.

Nutela vegana y sin azúcar

Practicando con mi nueva Thermomix hoy he hecho una receta maravillosa qué hacía mucho que no hacía, se puede hacer también con trituradora, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

100g de avellanas crudas o tostadas
200g dátiles
100g de cacao puro en polvo  (o algarroba)
150ml de leche vegetal (aproximadamente)

Ponemos en remojo las avellanas de 3 a 4 horas en agua y los dátiles en leche vegetal.

Pasado este tiempo trituras todos los ingredientes, primero las avellanas y los dátiles (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) bajamos con una cuchara el contenido de la massa y añadimos el cacao y con la leche vegetal, vamos añadiendo y triturando hasta que quede la textura deseada (en Thermomix varias tandas de 20 segundos, velocidad 5-10, hasta que quede la textura deseada ) .

OPCION 2  EN THERMOMIX o batidora potente SIN REMOJO, más dulce y amoroso.

100g de avellanas tostadas
200g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba (Si pones algarroba usa menos dátiles)
150ml de leche vegetal (aproximadamente) añadiendo más hasta conseguir la textura deseada.

OPCION 3 MI FAVORITA, con menor carga glusemica

100g de avellanas tostadas
100g dátiles 
60o70g de cacao puro en polvo  o algarroba 
200ml de leche vegetal (aproximadamente) 

Y a gozar del capricho!

Paté de berenjena "Babaganoush"

Hoy os traigo un pate libanés delicioso, muy parecido al hummus pero en vez de usar garbanzos usamos berenjenas hechas al horno. Està riquísimo y es perfecto como acompañamiento, cómo salsa o para dipear. Otra manera divertida de aumentar el consumo familiar de esta verdura. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 dientes de ajo
*opcional 1/2 cebolla
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de tahine ( o una cucharada de sésamo tostado y molido)
½ cucharadita de comino en polvo o en grano
Sal (no recomendada a menores de un año)
Aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno y en una bandeja, con papel vegetal, ponemos las berenjenas y hacemos cortes a cuadrados en sus carnes (como los de la foto) cortamos el ajo (si nos gusta fuerte el ajo lo añadiremos en crudo) y la cebolla a láminas y rellenamos los cortes de la berenjena con ellos. Le añadimos aceite y un poquito de sal (no recomendada a menores de un año) y lo ponemos al horno controlando hasta que se cueza y la berenjena quede blandita.

Una vez cocidas quitamos la carne de la berenjena (osea la separamos de la piel) y la ponemos a triturar con el resto de ingredientes ( el ajo, la cebolla, El zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas de tahine  o una de sésamo, ½ cucharadita de comino) y procesamos hasta que quede una textura fina.

Podemos decorarla con pimentón aceite de oliva y sésamo o como más os apetezca

Panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo

Hoy os traigo un desayuno que a Roc le chifla, de panqueques veganos #singluten #sinazucar #sinhuevo, en casa lo acompañamos con mermelada casera sin azúcar o fruta.

INGREDIENTES
150ml de bebida vegetal (1/2 taza)
100gramos de harina de trigo sarraceno (1/2 taza)
1/2 plátano
1 cucharadita de bicarbonato
1 poco de canela

Primero mezclamos, por un lado la harina, el bicarbonato y la canela y por otro, la bebida vegetal y el platano y los juntamos y trituramos todo junto hasta que quede una mezcla fina.

En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, ponemos porciones de massa y cuando los bordes empiezan a despertarse le damos la vuelta . Ojo,que no se quemen! se hacen muy rapido.