Translate
Creative Commons

Aquesta obra de Eco-Mama està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 No adaptada de Creative Commons
Creative Commons
dimecres, 6 de gener del 2016
Pudding de chia
INGREDIENTES:
3/4 de vaso de leche de avena
2 cucharadas de chia
1 cucharadita de canela
Un puñado de nueces
4 higos (o otra fruta de temporada)
*opcional endulzante (pasas, dátiles, sirope de agave, miel…)
*opcional cacao puro
La noche anterior ponemos en un vaso todos los ingredientes excepto la fruta que hayamos escogido y las nueces (que las pondremos en remojo para activarlas) y mezclamos. Al día siguiente ya tenemos nuestro pudding, sólo hace falta añadirle la fruta , nueces o tropezones a gusto.
A gozar de este maravilloso y saludable desayuno, merienda o postre
dilluns, 4 de gener del 2016
Pastel de polenta a la remolacha
Ayer, para cenar, inventé este delicioso y nutritivo plato, genial para toda la família i perfecto para BLW porque al enfriarse se compacta y es fácil de agarrar. Espero que os guste a nosotros nos encantó.
Ingredientes:
1 taza de polenta
1 remolacha
1/4 de pimiento rojo grande o 1/2 pequeño
4 o 5 ajos tiernos
1/4 taza de leche o nata vegetal
3 tazas de agua
Gomasio
Aceite de Sésamo
Sal de hierbas (no recomendada menores de un año)
Ponemos en una cazuela con un poco de aceite de Sésamo las verduras peladas y cortadas a dados o rodajas no muy gruesos, (la remolacha, el pimiento rojo y los ajos tiernos), la sal de hierbas (no recomendada a menores de un año) y lo salteamos unos minutos removiendo, luego vertemos la nata o leche vegetal y lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.
Vertemos las 3 tazas de agua y lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva hasta que las verduras queden blandas y la remolacha se pueda pinchar con un tenedor.
Cuando las verduras estén hechas las trituramos con el agua hasta conseguir un caldo rojo fucsia maravilloso.
Medimos para que siga habiendo 3 tazas de liquido, en caso contrario añadimos más agua y lo llevamos a ebullición de nuevo. Una vez hierva vertemos la polenta como si fuera lluvia, muy poco a poco y removiendo constantemente para que no queden grumos. Ojo que escupe.
Una vez terminado, puedes hacer raciones individuales en cazuelitas de barro (o bols o platos ondos) o rollo pastel en un molde. Engrasamos el molde o cazuelita con aceite de Sésamo hasta los bordes y espolvoreamos un poco de gomasio, rellenamos con la polenta prensando para que llegue a todos los rincones y añadimos más aceite y gomasio por encima.
Si lo hemos hecho en raciones individuales ya se puede comer, si lo hemos hecho en molde, se debe dejar enfriar, luego desmoldar y cortar.
Y ya se puede degustar! Acompañado con una buena ensalada o una crema de verduras o un paté vegetal queda de maravilla.
Bon profit!
dijous, 24 de desembre del 2015
10 tips para minimizar los excesos de las fiestas
Feliz Navidad Tribu!
Desde la cama, después de la cena de nochebuena, desvelada, escribo esta entrada, este es mi regalo de Navidad para esta maravillosa tribu. Allá va!
Esta noche empezaron las fiestas de Navidad, días de familia, vacaciones, regalos, risas y amor, pero sobretodo, días de excesos, mezclas horrorosas y comilonas severas (ricas, si, pero tóxicas a más no poder). Ai quien puede y quiere evitarlas, os admiro desde lo más profundo de mi ser. Para los que no lo hacemos, procuraremos no relajarnos del todo y, dentro de lo posible, sin agobios, cuidarnos al máximo. Allà van algunos consejos que nos pueden ayudar a minimizar los excesos:
1.Empezar el dia con un batido verde. Así, en ayuno, vamos a ofrecer a nuestro organismo un montón de nutrientes, vitaminas, minerales y fibras (entre otros) que nos van a equilibrar, conectar con la salud y ayudar a controlar el apetito. Para estos días , en los batidos, aconsejamos añadir Manzana, kiwi, uvas, pera o piña (las uvas no mezclarlas con otra fruta y la pera si es muy dulce, tampoco), lino o chia y espirulina, Maca o hierba de trigo, nos ayudaran a limpiar los intestinos y eliminar toxinas.
2. No picar entre horas. En caso de ansiedad (extraña en estas fiestas , porque no paramos de comer) llevar siempre encima fruta y/o frutos secos.
3. Tomar mucha agua y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol. Este punto es importantisimo para reducir MUCHO el exceso de azúcar, irritantes y tóxicos que vamos a ingerir nuestros días
4. Controlarse en los entrantes, la fase PICA PICA, aquí es donde hacemos las peores mezclas (las más agresivas para muestra digestion) y con el picoteo nos llenamos, però seguimos comiendo el plato principal. Si no podemos evitar el picoteo debemos tomar desiciones, cada cual la suya, (por ejemplo: solo escogeré 3 variedades, o no tomaré más de 1 de cada, o me mantendré distraíd@ y hablare mucho mientras bebo agua... )
5. Controlar los postres. Siempre que podamos lo ideal sería hacerlos nosotros sin azúcar, (usando dátiles o agave por ejemplo) y si no es posible, como en el caso anterior, tomar decisiones.
6. Pasear todo lo que se pueda y evitar, dentro de lo posible, las largas e sedentarias sobremesas, si ocurren, por tradición, evitar al máximo el coche estos días y compensar al día siguiente.
7. Cenas ligeras de caldo o batidos. Las comilonas suelen ser en la comida y much@s vamos a la cama sin cenar, pues mejor con un vasito de caldo depurativo o un batido verde sin semillas ni superalimento, o sea un básico de hoja verde, fruta y agua.
8. Proteger a nuestros hijos todo lo posible de alimentos superfluos, bebidas azucaradas y postres cargados de azucar. Adaptarnos a su edad, ofrecer alternativas lo más saludables posibles y si les acompañamos comiendo lo mismo, mucho mejor. MUY IMPORTANTE NO NORMALIZAR ESTAS COMILONAS. (Ellos cenaran con normalidad)
9. MASTICAR, MASTICAR Y MASTICAR. Masticar muy bien los alimentos y comer poco a poco. El truco de dejar el tenedor en la mesa entre bocado y bocado, no sugetarlo en la mano, suele dar buenos resultados. Masticar también nos ayuda a tomar conciencia.
10. AMAR Y AMARSE. Amar al prójimo, amar a los alimentos, amar los hijos, amar la vida, amar.... y sobretodo, amarse a uno mismo.
Y a la vuelta de las fiestas, el grupo del facebook del "RETO: Alimentación familiar saludable de Eco-Mama" cumple un año y lo celebraremos con una puesta a punto post fiestas de Navidad en grupo. Te apuntas? Puedes invitar a quien te apetezca. Empezaremos el lunes 11 de enero. Que os parece?
dimarts, 24 de novembre del 2015
Estofado vegano de lentejas con setas
Llegó el frío y yo ya llevo unos días que mi cuerpo me pide cuchara, calor y dulce, es otoño, lo notais? hoy os traigo una receta muy otoñal de lentejas estofadas y os animo a explorar con distintas verduras de temporada y especias. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 vaso de lentejas (previo remojo de 2 o 3 horas con alga kombu)
1 cebolla grande
1 puerro
1 moniato
3 zanahorias
1/4 de calabaza (aproximadamente que cunda igual que las 3 zanahorias)
3 cucharadas de tomate natural triturado
1 plato de setas (usé niscaros y camagrocs)
5 o 6 dientes de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal (no recomendada para menores de 1 año)
*Especias al gusto, puedes poner:
- 1 cucharadita de curri (picante o no)
o hacer una mezcla, esta vez puse:
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de provenza
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita do comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
*Y las verduras que tengas en la nevera, a mi me gusta poner:
- pimiento verde italiano
- pimiento rojo
- Brócoli o coliflor
- ...
Preparación:
Troceamos o trituramos pequeñito los pimientos, la cebolla, el puerro y 2 dientes de ajo (en Thermomix 4 segundos, a velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula)
Añadimos a una sartén con AOVE y saltamos hasta que la cebolla transparente (en Thermomix 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1).
Cortando los moniatos y la calabaza a dados no muy pequeños, la zanahoria a rodajas oblicuas y trituramos los tomates, lo echamos al fuego y añadimos las especies escogidas, el laurel y mezclamos (en Thermomix 3 segundos, giro invertido, velocidad 3) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)
Agregamos las lentejas con el alga kombu, las setas, la pimienta y la sal (no recomendada para menores de un año) y salteamos para que se mezclen los sabores (en Thermomix 2 minutos, 100º C, giro invertido, velocidad cuchara)
Cubrimos de agua y llevamos a evullición unos 30 minutos (en Thermomix 2 vasos de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara).
Comprobamos como están las lentejas y si hace falta cocinar más o añadir más agua.
Y ya tenemos otro estofado perfecto para el otoño, calienta el cuerpo y nos prepara para el frío.
Bon profit!
diumenge, 22 de novembre del 2015
Falsas trufas de algarroba
Se acerca navidad y con ello mucho peligro. Vamos a proponer postres saludables para estas fechas, empezamos con estas falsas trufas de algarroba. Espero que os gusten.
1 taza de nueces
1 taza de avellanas
1 taza de pasas (o dátiles)
1 plátano maduro
Zumo de una mandarina
Ralladura de una mandarina
4 Cucharadas de algarroba (más algarroba para rebozar)
*opcional 1 cucharadita de vainilla
Trituramos todos los ingredientes al máximo, si tienes Thermomix ponemos 20 segundos velocidad de 5 a 10 y repitiendo hasta que quede una masa moldeable.
Hacer las bolitas y rebozarlas con algarroba.
Fácil, rápido, rico y saludable.
diumenge, 1 de novembre del 2015
Mijo con verduras y salsa de tamari
Ingredientes:
Para el mijo con verduras
1 vaso de mijo
1 cebolla
3 zanahorias
1 trozo de calabaza (como 2 zanahorias aproximadamente)
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de jengibre
Sal ( no recomendada a menores de un año)
Pimienta
AOVE Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tamari
1 vaso de bebida de avena
1 cucharada de Tamari
1 cucharada de harina de avena
*OPCIONAL 1/4 cucharadita de anís molido
Picar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (TX 5 segundos/ velocidad 4) y pocharlos en AOVE (TX 7 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)
Cortar la zanahoria a rodajas y la calabaza a dados y añadirlo junto a la sal (no recomendada a menores de un año), la pimienta, el genjibre y el comino en grano (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)
Mientras tanto lavar bien el mijo y saltearlo en una sartén sin aceite y añadirlo a las verduras (TX 3 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)
Añadir un vaso de agua (TX 10 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)
Mientras tanto preparamos la salsa de tamari. En un cazo ponemos el vaso de bebida de avena, una cucharada de harina y una de tamari (opcional un poquito de anís molido) y removemos hasta que se disuelva la harina.
Añadimos la salsa al mijo con verduras (TX 5 minutos/ 100°C/giro invertido/ velocidad cuchara)
Y servir. Espero que os guste.


